Vroeger werd er gezegd dat het niet gezond is om te veel eieren te eten. Twee per week, meer niet, anders zou het nadelig zijn voor je cholesterol. Deze theorie is achterhaald en er is zelfs gebleken dat het eten van eieren je goede cholesterol juist verbeterd. Dus, nu met de paasdagen in aantocht een snelcursus eieren koken voor moeders.
Toch niet zo eenvoudig
Het lijkt zo makkelijk, een ei koken, maar toch hebben heel wat moeders er stiekem moeite mee. Dan is hij weer te hard met een groene rand er omheen, of toch te zacht met een slijmerig papje of hij breekt op het moment dat je hem in het water legt en hoe vaak denk je wel niet, was dit ei nog wel goed? En dat pellen. De ene keer gaat het makkelijk, de andere keer ben je er 10 minuten mee bezig. Met deze handleiding maak je een perfect gekookt eitje dat ook nog eens snel te pellen is.
Gebruik geen verse eieren
Om een lekker hardgekookt eitje te maken kies je het liefst voor een eitje van een dag of 5 oud. Geen kakkelvers exemplaar dus. In de paasperiode zijn de eieren meestal erg vers, dus koop ze een dag of 5 voor je ze wilt gebruiken. Als je eitje te vers is is het moeilijker om te pellen na het koken.
Hoe weet je of een ei nog goed is
Bij mij liggen de eieren vaak weken in de koelkast en het doosje met de datum is allang weg. Hoe weet je dan dat je ei nog niet bedorven is? Dat is heel simpel. Leg het ei in een bakje koud water.
- Als ze direct naar de bodem zinken zijn ze nog goed.
- Als ze met het puntje naar boven komen, maar nog niet drijven kun je ze nog een dag of 3 bewaren. Het ideale ei om te koken dus.
- Als ze echt drijven, hupakee weg ermee. Dan zijn ze niet meer goed.
Water koken of toch in koud water beginnen?
En dan nu, water koken. De meningen zijn hierover verdeeld. De ene zweert erbij om eerst het water te koken en dan pas het eitje erin te leggen. De ander legt het eitje in het koude water en laat het samen met het water aan de kook komen. Bij de eerste methode is de kans groot dat het eitje direct breekt zodra hij in aanraking komt met het kokende water. Dit kun je voorkomen door in de bolle kant een gaatje te prikken of het eitje eerst op kamer temperatuur te laten komen. Als je het eitje in het koude water legt en dan pas het water laat koken dan heb je kans dat je je eitje te hard of te zacht laat koken omdat je er niet met je neus op blijft staan om te kijken hoe snel het water kookt. Ik pak meestal heel warm water uit de kraan en leg daar mijn eitje in en laat dan het water koken.
De eieren in het pannetje
Soms gebeurt het toch dat het eitje breekt tijdens het koken. Om er voor te zorgen dat dan het eiwit niet uit het eitje loopt kun je een scheutje azijn in het water doen. Dit zorgt een beetje voor een andere smaak, maar dat stoort mij persoonlijk niet zo. Leg je eieren in 1 laag in het water zodat de eieren allemaal netjes onder liggen. Gebruik niet te veel water want dan duurt het te lang voor het kookt. Gebruik ook niet te weinig water want dan kan het voorkomen dat de bovenkant van je ei zacht is en de onderkant hard.
Het koken van de eieren
Zodra het water kookt, haal je het pannetje direct van het vuur en laat het zo’n 17-20 minuten met een deksel op de pan staan. Na deze 17-20 minuten leg je de eieren een minuut of 10 in een bakje met koud water. Dit zorgt ervoor dat de eieren makkelijk te pellen zijn.
Bewaren van een gekookt eitje
Bewaar je gekookte eieren in de koelkast tot je ze gaat eten. Een gepeld ei moet je direct gebruiken. Een gekookt ei kun je een dag of 4 bewaren in de koelkast. Ben je na een poosje vergeten of de eitjes nu wel of niet gekookt waren, ja echt, ik vergeet het nogal eens, dan kun je de volgende truuk toepassen. Tol je ei snel rond op het aanrecht. Kun je hem netjes rond laten draaien, dan is hij hard gekookt. Gaat hij een beetje wiebelig rond en schiet hij alle kanten uit, dan is hij zacht of zelfs niet gekookt.
Het gekookte ei pellen
Pel het ei door een tik op de boven en onderkant van het ei te geven en daarna je ei over het aanrechtblad te rollen. Zo breekt de schil netjes en kun je hem er in een keer afhalen. Dit laatste laat ik mijn kinderen altijd doen, vinden ze leuk!
