Mijn perfecte cheesecake

Als je Moeders.nu ook volgt op Instagram of Facebook heb je waarschijnlijk de Moeders.nu special edition Cheesecake voorbij zien komen. Miljuschka Witzenhausen, 24 Kitchen-chef en bakexpert in het RTL programma ‘Ja, ik wil… een taart!’ heeft namelijk speciaal voor Moeders.nu een cheesecake recept geschreven en deze ging ik gisteren samen met haar bakken in het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp. Daar heeft Bosch een hele mooie showroom waar we alle Bosch apparatuur mochten gebruiken.

Winnen: Cheesecake Masterclass met Miljuschka Witzenhausen!

Bosch heeft onderzoek* gedaan en daaruit blijkt dan ruim 62% van de Nederlands dat het bakken van taarten en koekjes een van de belangrijkste taken van hun oven is. Ik kende, net als heel veel Nederlanders, eerlijk gezegd alleen de ongebakken variant cheesecake en was dus verbaast dat op het recept stond “verwarm de oven voor”. Het is de missie van Miljuschka om Nederland aan de cheesecake te krijgen. In Amerika zijn ze enorm populair, in Nederland zijn ze met een opmars bezig. In het nieuwe boek van Miljuschka ‘Lekker Miljuschka’ laat ze zien dat er ontzettend veel mogelijkheden zijn met cheesecakes. En Bosch heeft me laten zien dat ze niet kunnen mislukken als je ze bakt in hun Serie 8 ovens.

Een paar dagen voor mijn bakavontuur moesten we een paar van onze favoriete ingrediënten doorgeven. Miljuschka zou daar een mooi recept van gaan maken. Bij mij stond er o.a. Tony Chocolonely, karamel en perziken op mijn lijstje. Ik was benieuwd hoe ze dit in het recept zou gaan verwerken. Eenmaal aangekomen bij het Inspiratiehuis 20|20 stonden er al genoeg lekkernijen klaar, maar ik was wijs en besloot me in te houden. Waarschijnlijk konden we genoeg snoepen tijdens het bakken.

 

HOOFDDORP - Cheescake Masterclass met Miljuschka Witzenhausen

De Serie 8 ovens van Bosch

Aan de slag! Het was een waar bakwalhalla. Alle ingrediënten stonden klaar en we mochten de spiksplinternieuwe apparaten van Bosch gebruiken. Ik was vooral onder de indruk van de keukenmachine. Thuis doe ik alles gewoon met zo’n handmixer, maar wat een handig apparaat zeg, zo’n keukenmachine. Bijna een kilo (!) Monchou mengen met suiker en eieren was gedaan in een handomdraai. De cheesecakevulling (zie recept) op de, in mijn geval, red velvet bodem gieten en de oven in. Dat zijn toch echt wel handige ovens hoor.

De functies PerfectBake en Assist is ideaal voor mensen die van ècht gemak houden. De Assist-functie stelt de oven automatisch in op hetgeen je wilt gaan bakken. Je kiest een categorie, bijvoorbeeld ‘cake’ of ‘brood’ en vervolgens het soort gerecht zoals ‘cake in bakblik’. De oven stelt vervolgens zelf de verwarmingsstand, de temperatuur en de tijdsduur in.

De PerfectBake stand is zelfs nog nauwkeuriger. Deze meet de zuurstofconcentratie in de oven welke wordt omgerekend naar de luchtvochtigheidsgraad. Zodra het vochtgehalte op het hoogste niveau is rondt de oven het bakproces af en heb je een perfecte taart! In de tussentijd blijft hij het vochtgehalte meten. Als blijkt dat er te weinig vocht is, dan zorgt de AddedSteam functie ervoor dat er steeds kleine beetjes stoom worden toegevoegd tijdens het bakken. Zo droogt je cake of taart nooit uit, maar blijft hij heerlijk luchtig van binnen.

HOOFDDORP - Cheescake Masterclass met Miljuschka Witzenhausen

HOOFDDORP – Cheescake Masterclass met Miljuschka Witzenhausen

De Cheesecake

img_20161102_124220Omdat mijn cheesecake twee uur in de oven moest en ik daar niet op kon wachten werd hij de volgende dag thuis bezorgt. En het was het wachten waard hoor. Een perfecte cheesecake zonder scheuren, droge of aangebrande stukken. We konden de lunch overslaan, want… bijna 1 kilo Monchou, suiker, een hele reep Tony’s, dat hakt er wel in hoor!

Hoewel een taart met De Serie 8 ovens van Bosch niet kunnen mislukken is een goed recept natuurlijk ook heel belangrijk. Miljuschka gaf ons nog een aantal waardevolle tips om de perfecte cheesecake te bakken:

  • Het kloppen van de Monchou met je niet te hard doen, dan komt er teveel lucht in en dan kun je scheuren krijgen in je cheesecake
  • Zorg dat de cheesecake in het midden van de oven staat. Dan wordt hij netjes gelijkmatig gebakken.
  • Als de oven klaar is moet je hem in de oven laten afkoelen. Maak de oven dus niet direct open en haal hem er zeker niet te snel uit. Ook dit om scheuren te voorkomen.

Ik heb dus een persoonlijk recept gekregen van Miljuschka, maar dat wil niet zeggen dat ik hem helemaal voor mezelf houd. Ik zou het leuk vinden als jij hem ook eens zou maken en er een fotootje van maakt.  In het nieuwe kookboek van Miljuschka staan nog veel meer cheesecake recepten. Bovendien heeft zo voor nog een aantal andere bloggers een mooi cheesecake recept geschreven.  Zodra deze recepten online staan zal ik daar een linkje naar toe plaatsen zodat je ze allemaal kunt gaan uitproberen (niet allemaal in een week doen hoor…).

Masterclass winnen?

En tot slotte heb ik nog een hele leuke extra! Ik mag namelijk iemand uitkiezen die samen met een vriend, vriendin, broer, zus, moeder of ja zelfs schoonmoeder ook een Masterclass Cheesecake bakken bij Miljuschka mag gaan volgen! Deze Masterclass zal plaatsvinden op dinsdag 22 november, van half 10 tot half 12 bij het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp. Jullie gaan daar met zijn tweeën de basis cheesecake bakken en er staat een afgebakken en afgekoelde cheesecake klaar waarvoor je de toppings mag gaan maken. Uiteraard krijgen jullie een heerlijke cheesecake mee naar huis!

Vul het dit formulier in om kans te maken op deze ontzettend leuke masterclass

Mijn perfecte Cheesecake recept

 

*Dit onderzoek is in juli 2015 uitgevoerd in opdracht van Bosch door Kien Onderzoek onder 543 Nederlanders van18 jaar en ouder.