Brood bakken zonder broodbakmachine

Wat is er nu lekkerder dan de geur van vers gebakken brood? Zelf een brood bakken is een leuke bezigheid voor jezelf én je kinderen. Kinderen zien wat er allemaal nodig is om een brood te bakken en zullen hun eigen maaksel veel bewuster en met meer smaak opeten. Zelf doe ik het eigenlijk veel te weinig. Maar de dagen worden korter. De kinderen vaker binnen. Een goede reden om na school aan de slag te gaan!

Broden zijn er natuurlijk in alle soorten en maten. We beginnen met een basisrecept én een recept voor een glutenvrij brood.

Wat heb je nodig om het deeg te maken voor een brood?

  • Bloem: 500 gram gewoon of grof tarwebloem. Je kunt het ook mengen. Van de ene soort 200 gram bijvoorbeeld, van de ander 300 gram
  • 250 ml lauw water
  • een zakje vanillesuiker
  • een blokje verse gist van 30 gram (verkrijgbaar in de betere supermarkt of natuurwinkel) of een zakje droge gist
  • 25 gram boter
  • 10 gram zout

Wat ga je doen? Kneden, rijzen en bakken

  • Los de gist en vanillesuiker op in het lauwe water.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snijd de boter in stukjes en meng door de bloem.
  • Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet hierin het gistmengsel.
  • Strooi het zout aan de buitenkant van je hoopje bloem.
  • Werk de bloem in het kuiltje gist en begin heel goed te kneden: 10 tot 15 minuten totdat het deeg elastisch is en niet meer kleeft. Je kunt het kneden beginnen met een mixer met deeghaken, daarna kneed je nog even door met je handen.
  • Rol het geknede deeg op in een bol en leg in een kom afgedekt met een vochtige handdoek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld
  • Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom, draai het van buiten naar binnen en bol het opnieuw op.
  • Laat het deeg een tweede keer rijzen: brood dat twee keer rijst bevat meer lucht dan brood dat slechts eenmaal is gerezen tot het volume is verdubbeld (15 minuten).

Het brood bakken in de oven

Vet een baklik (cakeblik) goed in of leg er bakpapier in. Leg vervolgens het deeg erin. Bak het brood in de oven van 200 graden in 20 tot 25 minuten klaar.

Tip

Je kunt eindeloos variëren met brood. Zo kun je er zonnebloempitjes in doen, banaan, noem maar op.

Hoe bak ik een glutenvrij brood?

Veel kinderen en volwassen kunnen geen gluten verdragen. In de natuurwinkel kun je dan terecht voor glutenvrij brood. Om kosten te besparen en eindeloos te variëren kun je je glutenvrij brood natuurlijk ook zelf bakken.

Wat heb ik nodig voor een glutenvrij brood?

  • 3 dl water
  • 20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
  • 1 theelepel suiker
  • 500 gram gemengd glutenvrij meel (bijvoorbeeld boekweitmeel, maïsmeel en rijstemeel)
  • 10 gram zout
  • 3 eetlepels olie of vloeibare margarine

Hoe maak ik het deeg klaar?

  • Verwarm het water tot lauwwarm. Los de gist hierin op en voeg de suiker toe. Laat dit mengsel 10 minuten staan.
  • Meng het glutenvrije meel en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Schenk de gistoplossing in het kuiltje en voeg de olie of margarine toe. Mix met een mixer met kneedhaken of kneed met de hand vanuit het midden tot een soepel deeg ontstaat.
  • Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats een uur rijzen.
  • Bestrijk de bakvorm met wat olie of margarine.
  • Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm.
  • Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats nog een half uur rijzen.
  • Warm de oven voor op 200° C.
  • Bak het brood in het midden van de oven in 35-45 minuten gaar.

Tip!  Voor brood van glutenvrije meelsoorten kun je het beste een cakevorm gebruiken. Een donkere broodbakvorm geeft bij glutenvrij brood een zeer droge korst