Inmiddels is mijn collectie kookboeken uitgegroeid tot een mini-bibliotheek vol met inspiratie voor de heerlijkste gerechten. Nu moet je niet denken dat ik een hele goede kok ben of dat ik aspiraties heb om foodblogger te worden. Nee, verre van dat. Ik ben meer een kok van “als het maar lekker en snel is”. Nu kreeg ik laatst het nieuwe Allerhande kookboek “Vol Smaak” thuisgestuurd, samen met een tas vol met ingrediënten om een van de recepten uit het boek te maken. Super leuk en natuurlijk ben ik direct aan de slag gegaan met de hartige taart met tomaatjes. Ik deel graag het recept met jullie.
Hartige taart met tomaatjes uit “Vol Smaak”
Deze hartige taart zonder room, ei of kaas, is toch romig door de zoete-aardappelpuree. Deze vegan quiche met kleurige tomaatjes kun je zowel warm als koud eten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 vellen filodeeg
- 5 el olijfolie
- 500 gram zoete aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode uien
- 360 gram gemengde tomaatjes
- 2 tl gedroogde tijm
- 2 el. cremaceto balsamico
Bereiding Hartige Taart met tomaatjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi het filodeeg in de verpakking. Vet de quichevorm met het bakkwastje in met 1 eetlepel olie. Leg 1 vel filodeeg in de vorm, bestrijk met een halve eetlepel olie. Leg het volgende vel filodeeg iets gedraaid over het eerste vel en vet weer in met olie. Leg elk volgend vel iets verder gedraaid op het voorgaande vel. Ga zo door tot alle vellen filodeeg in de vorm liggen. Vouw eventueel overhangende hoekjes deeg naar binnen en bak de filodeegbodem ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.
Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in gelijke stukjes van 4 cm. Pel 1 teen knoflook. kook de aardappelen met de knoflook in een pan met een bodem water in 10 minuten gaar. Giet af en stamp de aardappelen tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
Pel de rode uien en snijd ze in halve ringen. Pel de andere teen knoflook en snijd fijn, Halveer de tomaatjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en gedroogde tijm ongeveer 10 minuten op laag vuur. Voeg de cremaceto balsamico toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut de tomaatjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de zoete-aardappelpuree over de filodeegbodem en schep het uit-tomaatmengsel erop. Bak nog ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.
Serveer met een lekkere komkommer salade!
Naast deze heerlijke quiche staat “Vol Smaak” van Allerhande boordevol met heerlijke recepten die heel goed te doen zijn voor iedereen. Het zijn niet de standaard recepten voor een doordeweekse dag, maar recepten met een speciaal randje. Wat dacht je van de heerlijke quinoasalade met halloumi en peultjes? Of de geroosterde biet met ricotta?
Eet smakelijk!
