Dat tieners graag in opstand komen en zich willen afzetten tegen zijn of haar ouders is wel duidelijk. Het ene kind doet dat door plots zwarte nagelak te gaan dragen, expres te laat thuis te komen of je de schrik op het lijf te jagen door haar haren groen te verven. Die van mij kwam thuis met de boodschap “Mam, pap, ik word vegetariër”. Haha, dacht ik, jij wel! Als er iemand van lekker eten houdt en regelmatig een bitterbal in de air-fryer gooit dan ben jij het wel. Dat dacht ik, maar dat zei ik natuurlijk niet. Het zal wel een fase zijn die binnen een week weer over is. Maar het was geen fase. Wat doe je als je kind vegetarisch wil gaan eten?
In dit artikel vertel ik waar je op moet letten als je kind vegetarisch wil gaan eten. Hoe kun je je kind helpen, welke voedingstoffen moet ze binnen krijgen om een gezond voedingspatroon te behouden. Ik vertel hoe je maaltijden makkelijk kunt aanpassen met de nieuwe vegetarische producten van Albert Heijn en ik geef lekkere tips voor een culinaire vegetarische gourmetavond met o.a. drie soorten gestoomde groenteburgers (rode biet, maïs en wortel, groene boon).
Als je kind vegetarisch wil eten
We zijn nu een paar weken verder en het lijkt erop dat mijn dochter het echt serieus meent. Ze heeft me duidelijk uitgelegd wat haar ertoe gebracht heeft deze beslissing te nemen en ze kwam met goede argumenten waar ik niet omheen kon. Ze had nagedacht en onderzoek gedaan naar wat ze wel en niet wilde gaan eten en wat ze moet eten als vervanging van vlees om toch een gezond voedingspatroon te houden. Ik was trots op haar, maar oh jee, ze meent het echt. Hoe moet dat nou? Ze kan natuurlijk niet altijd een tosti eten als wij aan de spaghetti bolognese zitten.
We besloten dat zij één keer per week iets vegetarisch kookt, voor het hele gezin. Dan zorg ik dat ik speciaal voor haar de rest van de week een alternatief heb als wij wel vlees eten. Een hele uitdaging voor een carnivoren familie zoals die van ons. Ik heb me ingelezen over vegetarisch eten en kinderen en ik weet nu een beetje wat belangrijk is als je vegetarisch wilt gaan leven.
Proteïnen
Het is belangrijk dat je kind haar proteïnen binnen krijgt. Proteïnen zijn belangrijk voor je immuunsyteem, het zorgt voor gezond haar, een gezonde huid en nagels en het helpt bij het produceren van enzymen. Een kind van 14 jaar moet ongeveer 46 gram aan proteïnen binnen krijgen. Wij krijgen proteïnen binnen met vlees. Mijn dochter kan dit vervangen met sojabonen, tofoe, tempeh en melk.
Vitamine B12
Omdat vitamine B12 voornamelijk gehaald wordt uit dierlijke producten hebben vegetariërs meer kans op een tekort. Vitamine B12 zorgt voor het vormen van rode bloedlichaampjes, het helpt bij het ontwikkelen van je zenuwcellen en het voorkomt bloedarmoede. Een kind van 14 heeft ongeveer 2.4 microgram aan Vitamine B12 nodig. Voor mijn dochter is het belangrijk dat ze genoeg yoghurt, melk, eieren en kaas eet. Vooral tienermeisjes kunnen zich nogal eens slap voelen en last hebben van een beetje bloedarmoede. Het is dus belangrijk dat ze die Vitamine B12 wel binnen krijgt.
IJzer
Om ervoor te zorgen dat het lichaam van je kind ijzer goed opneemt is het verstandig om ijzerrijk voedstel te eten in combinatie met voedsel dat rijk is aan vitamine C. IJzer geeft je lichaam energie en zorgt voor een gezond immuunsysteem. Een kind van 14 jaar zou 15 mg ijzer per dag binnen moeten krijgen. Mijn dochter doet er goed aan regelmatig linzen, spinazie en bonen te eten.
Zink
Een kind dat vegetarisch wil eten zou meer dan de normale richtlijn aan zink binnen moeten krijgen dan een vleeseter, zo’n 50% meer. Sommige bereidingstechnieken, zoals het weken van bonen vóór bereiding, helpt om het zink omhoog te halen. Zink zorgt voor een goede balans in je suikerspiegel, speelt een rol in de celdeling en het vorm proteïnen. Een kind van 14 jaar oud zou zo’n 9 milligram zink binnen moeten krijgen. Dit kan mijn dochter doen door het eten van cashewnootjes, yoghurt, amandelen en erwten.
Aan de slag
Nu ik dat allemaal weet kon ik aan de slag en gaan bedenken wat ik voor mijn dochter als alternatieven voor vlees kon bedenken als ze echt volledig vegetarisch gaat eten. Het moet lekker zijn, veel variatie bieden en niet te lastig klaar te maken naast de normale maaltijd. Ik kwam al snel uit op vleesvervangers. Ik sprak met Albert Heijn over de vegetarische ambities van mijn dochter en over het feit dat ik het best lastig vond. Zij stelden ze voor dat we hun nieuwe vegetarische producten gingen uitproberen.
‘Steeds meer consumenten willen graag 250 gram groenten per dag eten, maar dat is niet altijd makkelijk. Om de keuze voor gezond eten eenvoudiger te maken voegen we veel verschillende kookgroenten en vegetarische producten toe aan het schap zoals frietjes van groente, vers falafeldeeg, biologische pompoenstukjes en burgers van gestoomde groenten. En omdat we weten dat onze klanten variatie belangrijk vinden inspireren we hen met tot wel vijf verschillende bereidingswijzen op de verpakking’, aldus Marit van Egmond, directeur merchandising & sourcing bij Albert Heijn.
De vegetarische producten van Albert Heijn zijn vers en niet voorgebakken en zitten boordevol groenten en bevatten veel eiwitten. Zo is er meer keuze voor iedereen die een lekkere maaltijd op tafel wil zetten; voor vegetariërs, maar ook voor vleeseters die zo nu en dan eens een dagje zonder vlees willen proberen. De uitbreiding van het vegetarische assortiment bestaat uit drie soorten producten:
- Drie soorten gestoomde groenteburgers (rode biet, maïs en wortel, groene boon)
- Drie soorten vers falafeldeeg (naturel, rode biet en groente)
- Drie soorten verse vegetarische producten (gehakt, balletjes en boomstammetjes)
Vegetarisch gourmetten
Wij gingen dit weekend dus aan de slag met een koelkast vol met vegetarische verrassingen! Met zoveel lekkere producten in huis die we eigenlijk allemaal tegelijkertijd wilden proberen kwam mijn dochter op het idee om te gaan gourmetten. Dat vinden we altijd erg gezellig en het is makkelijk klaar te maken. Omdat mijn man toch écht zijn stukje vlees op de grillplaat niet kan missen hebben we een mix gemaakt van vegetarische hapjes, vis en vlees.
Tijdens het gourmetten is het leuk als je veel verschillende hapjes eet. Zowel als je vegetarisch gaat gourmetten als wanneer je met echt vlees gaat gourmetten. Er is zo veel keus dat je mooie schalen met veel verschillende hapjes kunt maken. Wij hebben een schaal gemaakt met de groenteburgers, boomstammetjes en gehaktballetjes.
Groenteburgers
De groenteburgers zien er super lekker uit, deze hebben we in vieren gesneden en op een mooie plank gelegd. De rode bietenburger, de maïs-wortel burger en de groene bonen burger hebben een lekker fel kleurtje, als je ze om en om op de schaal legt heb je een Instagram-waardig plaatje! Tja, het oog wil ook wat.
Boomstammetjes
Op een andere schaal heb ik de boomstammetjes in tweeën gesneden en een beetje plat gedrukt. Zo zien ze er niet meer uit als boomstammetjes, maar meer als een burgertje. Door het gepaneerde randje oogde het best culinair al zeg ik het zelf.
Gehaktballetjes
De gehaktballetjes heb ik zelf nog even gekruid. Ik weet niet zeker of dat nodig was, maar ze zagen er een beetje bleekjes uit. Daarna even door een eitje gerold en wat paneermeel eroverheen.
Ten slotte heb ik nog wat stukjes zalm gesneden, gelukkig wil mijn dochter wel vis eten! Zo heeft mijn dochter genoeg variatie voor een uitgebreid culinair vegetarisch feestje.
Op de gourmetplaat hebben we een vakje apart gehouden voor alle vegetarische hapjes. Dat wilde mijn dochter graag. Ze vond het niet okay als het vet uit het vlees in aanraking zou komen met haar hapjes.
Als bijgerechten hebben we wat champignons, paprika en ui gesneden en wat bistro aardappeltjes en stokbrood neer gezet. Een paar geklopte eitjes in een flesje gieten en je kunt een heerlijk omelette maken in je pannetje, strooi er wat kaas overheen om het helemaal af te maken.
Een vegetarisch culinair feestje
De tafel stond wel vol, want we hadden natuurlijk weer veel te veel om te bakken. Mijn dochter kon natuurlijk niet al haar vegahapjes in haar eentje op, dus wij hebben haar even geholpen. Ik vond vooral de Maïs burger erg lekker. De bietenburger vond ik persoonlijk wat te hard/stevig, maar mijn vader vond deze juist weer heerlijk. De gehaktballetjes en de boomstammetjes zijn bijna niet van echt vlees te onderscheiden, misschien iets droger, maar als je ze zou verwerken in bijvoorbeeld een pastasaus denk ik dat een echte vleeseter het niet eens in de gaten zou hebben dat het vegetarisch gehakt is. Zelfs papa vond ze “best te doen”.
Een geslaagde avond
De vleesvervangers van Albert Heijn zijn een gezond alternatief voor echt vlees. Er is voldoende variatie om iedere dag iets anders op tafel te zetten. Bovendien hebben veel producten extra Vitamine B12 en ijzer toegevoegd om ervoor te zorgen dat mensen die echt helemaal geen vlees eten toch een gezond voedingspatroon kunnen volgen. Als je kind vegetarisch wil gaan eten dan zijn deze producten een goede vervanger voor vlees.
Mijn dochter heeft overal van zitten genieten. Alles zag er mooi en lekker uit en er was lekker veel waar ze uit kon kiezen. Ze vind het zo fijn dat we haar serieus nemen en dat we zo ons best doen voor haar.
Ik zie nu niet zo veel problemen meer om onze maaltijden een beetje aan haar aan te passen. Bovendien denk ik dat wij nu ook wat vaker een vleesvervanger zullen eten. Mijn dochter heeft al een heleboel lekkere vegetarische recepten bedacht die ze voor ons gaat koken. Ik ben benieuwd hoe lang ze dit vol gaat houden, stiekem hoop ik dat het een hele lange fase gaat worden 😉
Stockfoto’s: Shutterstock
